¿Qué son las setas exóticas y cómo puedes prepararlas?

En Freshdor ponemos a tu disposición diversos productos, como las setas, dentro de las que destacamos las exóticas, que se caracterizan por sus sabores únicos y texturas variadas. Las setas exóticas han ido ganando popularidad en la gastronomía, no solo por su sabor y textura, sino por su versatilidad y propiedades nutricionales. ¿Cuáles son las setas exóticas más conocidas? ¿Cómo incorporarlas a tu dieta? ¡Te lo contamos en este artículo!

¿Qué son las setas exóticas?

Las setas exóticas provienen de distintas partes del mundo y ofrecen experiencias culinarias capaces de transformar cualquier plato. Así tendrás una receta sofisticada y llena de sabor. ¿Y qué son las setas exóticas? Se trata de hongos comestibles, que a diferencia de las variedades comunes, como el champiñón, no son tan fáciles de encontrar en los mercados convencionales.

Este tipo de setas se caracterizan por necesitar condiciones específicas para su cultivo, cosa que las convierte en menos accesibles y las dota de mucho valor en el mundo gastronómico. Además de su sabor y textura únicos e inconfundibles, muchas de estas setas son ricas en nutrientes y compuestos esenciales para la salud, como antioxidantes, vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como el zinc y el potasio.

Las setas exóticas más populares

Eryngi o la seta del rey

Una de las setas exóticas más populares es la eryngi, llamada también «seta de cardo» o «king oyster mushroom» (seta ostra del rey). Esta seta se utiliza mucho en las cocinas asiáticas y mediterránea y se caracteriza por su gran tamaño, su textura carnosa y por su sabor suave, con notas terrosas y de frutos secos.

La seta eryngi es rica en nutrientes esenciales, pues contiene fibra, que ayuda a mejorar la digestión y el tránsito intestinal; contiene vitamina B, que aporta energía y favorece el metabolismo; y también es rica en minerales como el potasio, fósforo y hierro.

Por su textura firme y suculenta, la seta Eryngi es ideal para asar, saltear o cocinar a la parrilla. Su sabor se intensifica al pasarla por el fuego, lo que al convierte en una excelente alternativa para acompañar platos de carne o ensaladas.

Shimeji blanco: Una de las setas exóticas más sutiles y aromáticas

La seta shimeji blanco es pequeña y de color claro, tiene un sabor suave y delicado. Esta seta es originaria de Japón y se utiliza, ampliamente, en sopas, salteados y ramen. Si todavía no la has probado, te contamos que tiene un sabor dulzón y un aroma suave. La seta shimeji blanco es rica en antioxidantes, que combaten los radicales libres; también cuenta con aminoácidos y, lo mejor, es baja en calorías.

Puedes añadirla a tus platos preferidos como salteados, guisos y sopas. En crudo, eso sí, puede tener un sabor amargo, por lo que es necesario cocinarla para liberar su dulzura natural.

Shimeji marrón: Una seta intensa y con cuerpo

Sí, dentro de las setas exóticas encontramos dos variedades de shimeji: blanca y marrón. La variedad marrón se parece a la blanca, en lo que a tamaño y forma se refiere, pero el color marrón le confiere un sabor terroso. Por lo tanto, tiene un sabor más fuerte, ligeramente amargo al consumirse en crudo. Por eso, es muy recomendable cocinarla, pues se vuelve sabrosa y muy suculenta.

Esta seta exótica es rica en fibra, en proteínas y cuenta con propiedades inmunológicas. Es perfecta para arroces, salteados y guisos. Eso sí, es necesaria una cocción prolongada para liberar y potenciar su sabor y textura. Nosotros te recomendamos prepararla con ajo y cebolla.

Enoki, una seta delicada y versátil

Otra de las setas exóticas más populares y conocidas es la enoki. Puedes distinguirla fácilmente por sus tallos blancos y finas cabezas. ¡Es muy apreciada en la gastronomía asiática! La textura de la seta enoki es crujiente y tiene un sabor suave, con un toque ligeramente dulce. La seta enoki es rica en vitaminas y minerales, contiene poca grasa y mucha fibra.

Una de las ventajas de la seta enoki es que es muy versátil, así que puedes consumirla en crudo o cocida. Esto la hace perfecta para ensaladas, salteados y sopas como el ramen.

¿Cómo conservar las setas exóticas?

¿Ya sabes qué seta exótica vas a adquirir? Ahora viene una cuestión muy importante: ¿Cómo conservarlas para preservar su frescura y sabor? Sigue nuestros consejos:

• Guárdalas en la nevera en una bolsa de papel.
• Consume las setas en un plazo de cinco a siete días, para que estén frescas.
• No laves las setas antes de llevarlas a la nevera. Lávalas antes de cocinarlas para evitar que absorban la humedad y se deterioren más rápido.