3 recetas con moras fáciles y muy saludables

Dulces a la par que ácidas, las moras son el ingrediente perfecto para un gran número de recetas. Ya sean mezcladas con otros alimentos o solas, están sencillamente deliciosas. Cuando se les da protagonismo -en tartas, magdalenas, mermeladas o consumidas al natural como un tentempié saludable- su sabor evoca las caminatas por los bosques profundos y los paseos veraniegos por las carreteras del campo. A continuación, compartimos algunas de nuestras recetas con moras favoritas que aprovechan esta fruta de forma única.

3 sencillas y saludables recetas con moras para sorprender en cualquier comida

Medallones de solomillo con chutney de moras

La carne de cerdo combina perfectamente con las moras, como demuestra este delicioso plato principal que está listo para comer en sólo 45 minutos.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotas grandes cortadas en rodajas finas
• 60 ml. de vinagre de jerez
• 60 g. de azúcar moreno
• 200 g. de moras
• Sal y pimienta
• 1 lomo de cerdo cortado en rodajas de 2 cm. de grosor

Preparación

En una cacerola pequeña, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Saltea las chalotas hasta que estén tiernas durante unos 8 minutos. A continuación, añade el vinagre, el azúcar moreno y las moras y cocina hasta que la mezcla tome forma de jarabe y algunas de las moras se hayan deshecho (alrededor de 10 minutos). Sazona con sal y pimienta.

Mientras tanto, sazona la carne de cerdo con sal y pimienta. En una sartén grande, pon una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y cocínala hasta que se dore y se haga completamente, dándole la vuelta una vez (unos 8 minutos). Servir la carne de cerdo regada con el chutney de moras.

Ensalada de moras, nueces garrapiñadas y queso feta

Hay algo en la mezcla de moras con queso feta que hace la boca agua. Añade nueces garrapiñadas al combo y ¡no querrás dejar de comer ensalada!

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de naranja fresco
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 500 g. de verduras mixtas para ensalada (brotes verdes, canónigos y rúcula, mezclum de lechugas…)
• 250 g.
• 250 g. de queso feta desmenuzado
• Nueces garrapiñadas al gusto
• Pimienta recién molida, al gusto

Preparación

Bate el vinagre, el zumo de naranja y la sal. Añade el aceite en un chorro lento y constante, batiendo hasta que se emulsione. Pon las verduras, las moras, el queso feta y las nueces en un bol. Rocía con la vinagreta y remueve suavemente. Adereza con sal y pimienta ¡y listo!

Muffins, una de las recetas con moras más dulces

Ingredientes

• 190 g. de harina de avena
• 135 g. de salvado de avena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 50 ml. de edulcorante líquido
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 1/1 vaso de leche
• 200 g. de moras picadas

Preparación

Precalienta el horno a 180º C. En un molde para muffins (magdalenas), coloca papel de horno en cada uno de los huecos. Por otro lado, en un bol, bate la harina, el salvado de avena, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal.

En otro bol grande, con una batidora, mezcla la mantequilla y todo el azúcar (excepto una cucharada) a velocidad alta hasta que esté ligera y esponjosa. Añade los huevos y la vainilla hasta que se combinen. Con la batidora a velocidad baja, añade la mezcla de harina en 2 partes, alternando con la nata, y bate hasta que se combinen. Incorpora entonces las moras.

Reparte la masa entre los moldes para magdalenas y espolvorea con la cucharada de azúcar restante. Hornea de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego desmolda los muffins y pásalos a la rejilla y deja enfriar completamente.