3 recetas con Boletus para chuparte los dedos

Para muchos de los amantes de la micología y de la gastronomía, el Boletus Edulis es el rey de los hongos. Y es que su delicioso y delicado sabor y su maravillosa textura, hacen de esta seta la más apreciada por muchos paladares. Esta variedad también es conocida con el nombre de Boleto, cep, hongo pambazo o seta de calabaza, entre otras acepciones. Desde Freshdor, queremos dejarte 3 recetas con Boletus Edulis que harán que triunfes en la cocina.

Alubias estofadas con Boletus

• Ingredientes para dos personas: 400 g de alubias, 1 hoja de laurel, un cuarto de cebolla, dos boletus frescos, vino blanco, agua y sal.
• Elaboración: esta es una de nuestras recetas con Boletus favoritas. Cómo ya sabéis lo primero que hacer con todo tipo de legumbres es dejarlas durante un día a remojo. Añadimos las alubias en una cazuela, junto con un puñado de sal al gusto, un cuarto de cebolla, una hoja de laurel y un chorro de vino blanco. Después cubrimos las alubias con agua y las ponemos a cocer. Mientras tanto, limpiamos los Boletus con una servilleta húmeda y pelamos el tallo con un pelador para quitar la suciedad. No es bueno para los Boletus recibir mucha exposición al agua. En una sartén a parte doramos los boletus, que previamente habremos picado, acompañados de un chorrito de aceite y sal. Cuando las alubias estén casi en su punto agregamos las setas y los dejamos junto a las alubias durante 5 minutos más. Una vez esperados estos minutos, nuestras alubias estarán listas para comer.

Croquetas, una de las recetas con boletus que más triunfan

• Ingredientes para 4 personas: Un litro de leche de vaca, 100 gr de cecina, 50 gr de boletus, 75 gr de harina, 75 gr de mantequilla, sal, huevos y pan rallado.
• Elaboración: lo primero que vamos a hacer para comenzar a preparar esta receta con boletus es picar el boletus finamente. Lo mismo haremos con los 100 gr de cecina (podemos utilizar jamón si lo preferimos). En una sartén con mantequilla doramos los boletus, una vez estén un poco dorados añadimos la cecina junto con la harina y lo vamos removiendo. Mientras vamos agregando la leche muy poco a poco, mientras seguimos removiendo. Cuando la bechamel esté a nuestro gusto, retiramos la mezcla y la ponemos en una fuente plana. Una vez que la bechamel haya perdido un poco el calor la metemos en el frigorífico y la dejamos enfriar durante unas horas. Cuándo la masa este fría podremos hacer la forma de las croquetas y las pasaremos por huevo y pan rallado. Una vez hayamos hecho este proceso con todas las croquetas, las agregaremos a una sartén o freidora con abundante aceite. Cuando las croquetas estén bien hechas podremos retirarlas de la sartén y disfrutarlas.

Revuelto de Boletus, ajetes tiernos y gambas

• Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, un manojo de ajetes, 500 gramos de boletus, aceite, ajo y sal.
• Elaboración: para elaborar esta deliciosa receta con boletus, lo primero que debemos hacer es preparar junto a una sartén todos los ingredientes que vamos a necesitar. Una vez preparados los ingredientes, picaremos finamente los ajos y los boletus. En una sartén echaremos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente añadiremos el ajo y los ajetes con un poco de sal al gusto. Una vez estén tiernos los ajetes podremos añadir los boletus a la sartén para saltearlos. Cuándo los boletus estén ligeramente dorados añadiremos las gambas y las saltearemos. Unos minutos después podremos añadir los huevos que revolveremos con la ayuda de un tenedor con todos los ingredientes. Cuando los huevos estén cuajados, podremos retirar la sartén y servir la receta a los comensales.